-
Cazes Le Canon Rouge
€ 9.50BestellenEen toegankelijke wijn. Aroma's van rood fruit zoals aalbessen, frambozen en kersen en kruidige tonen. De smaak is krachtig, maar geheel in balans, met een echt mediterraan karakter. De wijn heeft een plezierige afdronk.
Een wijn van het grootste Biodynamische wijnbedrijf van Europa. Dat groot ook goed kan zijn bewijst de familie Cazes ieder jaar weer. Er wordt ieder jaar veel geïnvesteerd in het bedrijf. Dit is een donkerrode toegankelijke wijn met aroma's van rood en zwart fruit. Soepel en zacht met een Mediterraan karakter. Bij uitstek bij antipasti komt deze wijn tot zijn recht.De bodem bestaat uit klei en kalksteen, met daarnaast wat leisteen en kiezels. Een perfecte ondergrond voor de productie van wijnen met een hoge kwaliteit. De wijnstokken zijn 15 jaar oud.
Er worden 2 verschillende manier van wijnmaken toegepast: deels traditioneel vergist met gecontroleerde verkoeling en deels met koolzuur inweking om fruitigheid te geven aan de wijn. Na het kneuzen van de druiven wordt het fermentatie proces afgerond op een temperatuur van 20 graden. 6 maanden na de oogst wordt de wijn gebotteld opgeslagen in kelders met air-conditioning.
-
Champagne Bollinger Special Cuvée Brut
€ 49.95BestellenPrachtige goudgele Champagne. Gerijpt, complex en rijk van smaak met tonen van toast, caramel, walnoten, peer, rijp fruit en champignons. Zachte mousse met lang aanhoudende bubbels. Een karaktervolle champagne met veel elegantie.
Combineer deze Champagne met alle vissoorten en in het bijzonder sushi en sashimi. Daarnaast heerlijk bij garnalen, rivierkreeft of kreeft. Liever vlees? Kies dan voor gevogelte of wit vlees. Ook bijzonder goed te combineren met Parmezaanse kaas en gezouten ham.De Special Cuvée (60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Meunier) is een unieke creatie en vormt het vlaggenschip van het huis Bollinger. Jaar na jaar is de Special Cuvée constant van smaak in de kenmerkende, krachtige Bollinger stijl. Meer dan 65% van de druiven zijn afkomstig van eigen wijngaarden.Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid. -
Laurent Miquel Faugères Kinsale
€ 10.95BestellenDe heerlijke rode wijn weerspiegelt het terroir van de Faugères. Het kenmerkt zich door aroma's van lavendel, cedar, gebakken fruit en cacao. Deze rode wijn van Laurent Miquel heeft een heerlijke zachte structuur en een licht minerale ondertoon.
Heerlijk bij gerechten met rozemarijn en Lam. Open deze Faugères wijn 30 minuten voor het drinken en op een temperatuur van 16 graden.
Faugères is een klein herkomstgebied uit de Languedoc voor kwaliteitswijn. De arme bodem heeft het gewenste effect op de druivenplanten. De leistenen bodem reflecteert de warmte naar de druiven en geeft het kenmerkende gebakken fruit aroma’s.
Door de kalkbodem hebben de druiven een ietwat mineraal karakter. Een uniek karakter dat zorgvuldig vergist is in RVS vaten. Doordat deze wijn geen houtrijping heeft wordt de nadruk op de pure fruitaroma's gelegd.
-
Laurent Miquel Lagrasse Albariño
€ 11.95BestellenLaurent Miquel heeft de Albariño, een druivensoort die veel in Spanje wordt verbouwd, teruggehaald naar de Franse wijngaarden. Frisse witte wijn met aroma’s van grapefruit en bloemige tonen. Smaken van witte perzik en ook de afdronk is fris door het vleugje limoen.
Probeer deze frisse wijn in combinatie met witvis of een gerecht met zeevruchten, zoals een salade met garnalen of gamba’s.
-
Laurent Miquel Père & Fils Sauvignon Blanc
€ 7.95BestellenEen fijne zuivere witte wijn gemaakt van de Sauvignon Blanc druif. Wit fruit en hints van witte bloesem geven deze fruitige frisse wijn haar vulling. De mooie balans wordt mede bepaald door de prettige zuren en zachte body.
Bij deze witte wijn van Laurent Miquel heb je een ideaal aperitiefwijn te pakken. Voor bij de maaltijd adviseren wij groente als asperges of lichte visgerechten.
Doordat bij het verwerken van de druiven zeer secuur wordt gewerkt, ontstaat deze zuivere witte wijn. Gecontroleerde vergisting en bescherming tegen oxidatie door ‘s nachts te oogsten zijn hier onderdeel van. De wijn wordt voor de botteling licht gefilterd, zo behoudt de wijn zijn originele smaken.
Deze frisse witte wijn komt uit het beschermde herkomstgebied Pays d'Oc. Warmte is hier over het algemeen in overvloed, alleen het weer kent extremen, het juiste microklimaat beschermen de druiven van Laurent Miquel.
-
Laurent Miquel Saint Chinian Bardou
€ 19.95BestellenEen zeer fraaie Syrah wijn. De gulle donkere robijnrode kleur verraad iets heel moois. Aroma’s van donker fruit, verfijnde kruiden met hints van vanille en toast. De subtiele houtrijping zorgt voor een mooie balans met het fruit. De tannine zijn afgerond en geven houdbaarheid aan de luxe afdronk.
Het is goed om deze rode wijn 1 uur voor het drinken te karafferen. Daarna zal de Bardou van Laurent Miquel heerlijk combineren met gegrild en geroosterd vlees. Of wat dacht u van diverse kaassoorten.
Henri Miquel, vader van Laurent, is een ware specialist als het gaat om de Syrah druif. Veel van de druiven zijn door hem aangeplant in de wijngaarden van Saint-Chinian. In de volle overtuiging dat deze druif, in combinatie met de rotsachtige kalkbodem, de heerlijkste rode wijn zou opleveren. Het resultaat mag er wezen!
Door een zorgvuldige selectie van de Syrah druiven en een eveneens zorgvuldige vergisting ontstaan mooie rijpe fruit aroma’s. De gemengde houtrijping van 14 maanden van nieuw en gebruikt hout, geeft de wijn zijn enorme veelzijdigheid.
-
Ogier Lirac ‘Lou Caminé’
€ 13.95BestellenEen dieprode wijn met de smaak van rood fruit en aroma's van kruiden en leer. Een mooie combinatie van een stevige body en een lange afdronk.
Heerlijk bij diverse wildgerechten of stevige gerechten met rood vlees.
-
Ogier Ventoux
€ 7.95BestellenMedium rode wijn met paarse accenten. Krachtige smaken, gedomineerd door zwart fruit (braambessen) en subtiele suggesties van kruiden (laurier en drop). Rijk en vol met zachte tannines en een mooie finale.
Te serveren bij gegrild vlees, rood en wit vlees en jonge belegen of romige kazen.
Heerlijke wijn
Berichten
Pinotage; waar komt die vandaan?
Pinotage is een druivensoort waar ik een haat-liefdeverhouding mee heb.
Lees meer >
Proefnotitie
Culinaire proefnotities In deze ‘culinaire proefnotities’ wil ik met regelmaat
Lees meer >