Proefnotitie
Culinaire proefnotities
In deze ‘culinaire proefnotities’ wil ik met regelmaat mijn ervaringen met verschillende wijnsoorten met u delen. Ik zal proberen om steeds een mooi bijpassend gerecht te benoemen zodat u extra kunt genieten.
Heeft u suggesties? U kunt het contactformulier invullen of mij bereiken op: 055 5052341.
André Vriezekolk, wijnspecialist
Culinaire proefnotitie april 2014
Uitstekend bij gegrild rood vlees, spareribs en rijpe (romige kaas).
Het was even zoeken maar ik wil graag een mooie wijn met u delen. Ik heb het hier over de:
Château Cazal Viel Saint Chinian VV.
Deze prachtige wijn komt uit de gemeente Cessenon in het zuidelijke deel van het gebied Saint-Chinian, op een hoogte van 100-200 meter. De bodem is hier kalk- en leemhoudend met kiezelsteen en een rotsachtige ondergrond. Ideaal voor een prachtdruif. De oppervlakte van de wijngaard is 50 hectare.
De druif groeit aan zeer oude stokken. De druiven worden met de hand geplukt. Moderne vinificatie. 55% houtlagering in Franse en Amerikaanse eiken vaten.
En dan de wijn zelf. Een diepe granaatrode kleur met een paarse tint. Complexe fruitige neus en kruidige tonen van zwarte peper en kruidnagel. Een rijke, volle aanzet met rijpe tannines en een fluwelige, lange afdronk. Ik heb genoten van deze wijn.
Prima om zo te drinken in combinatie met rijpe en romige kazen. Werkelijk uitstekend als mooie begeleiding bij een mooie maaltijd met gegrild rood vlees of spareribs.
Ik beveel deze wijn dan ook van harte aan.
André Vriezekolk, wijnspecialist
